11 Ponga el aceite en una sartén y fría a fuego medio la pasta de curry y la cebolla durante 3 min.

22 Verter el agua y la leche de coco, llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar hervir durante 5 minutos sin tapar. Agregue el boniato y espere 6 minutos.

33 Antes de añadir la berenjena y las hojas de lima; deje todo cocer durante 10 minutos hasta que se ablanden las verduras.

44 Agregar la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la ralladura removiendo todo. Aderece con hojas de cilantro y si lo desea también con hojas de lima cafre.

55 Sirva con arroz cocido al vapor En lugar de los trozos de berenjena puede utilizar las berenjena guisante tailandesas -para aderezar : hojas de cilantro