1Pele las gambas dejando las colas intactas.

2Ábralas por la espalda para extraerles el intestino que tienen a lo largo.

3Introduzca en la picadora el ajo, el jengibre, las cebolletas y las guindillas picadas y sin semillas y reduzca estos ingredientes a una pasta ligándolos con el aceite.

4Pase la pasta resultante a una cazuela mediana y cueza durante dos minutos.

5Agregue el cilantro molido, el hinojo, las semillas de mostaza y la crema de coco y proceda a cocinar durante cuatro minutos más.

6Incorpore 1/2 taza de agua a la mezcla de especias y ajo y deje cocer a fuego medio y sin tapar durante otros cuatro minutos.

7Añada las gambas y remueva hasta que estén tiernas y tomen un color rosado.

8Agregue las hojas de cilantro picadas, remueva y sirva inmediatamente acompañado de arroz.