1Hacer puré las castañas y mezclarlas con el cacao y el azúcar tamizados con 6 cucharadas de ron.

2Amalgamar los ingredientes hasta obtener una crema, luego dejarla solidificar.

3Mientras tanto, triturar el chocolate y ponerlo en una cacerola.

4Cuando la crema esté dura, formar muchas bolitas con las manos, colocarlas en un plato y ponerlas en el refrigerador.

5Fundir el chocolate al baño María y dejarlo enfríar, mezclando una o dos veces.

6Cuando esté frío, sumergir las bolitas de crema en el chocolate y ponerlas sobre un papel untado con aceite.

7Al final de este procedimiento, dejar enfríar los "cuneesi" hasta el momento de servirlos.

8Antes de servirlos espolvorearlos con el cacao en polvo.