11 Cortar la cuajada en dados de 1,5 cm. de grosor.

22 Limpiar y cortar las setas en rodajas.

33 Cortar las cebollas en trozos de 2.5 cm.

44 Cortar el apio en trozos diagonales de 1,5 cm. de ancho.

55 Cortar el pimiento en trozos de 1.5 cm.

66 Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas hasta que esté dorada.

77 Sacar del aceite.

88 Calentar la otra cucharada sopera de aceite y añadir las setas, las cebolletas y el pimiento, remover y freír durante un minuto.

99 Agregar la cuajada.

1010 Mezclar la maicena con la salsa de ostras y el jerez y ponerlo dentro de la sartén con el resto de los ingredientes.

1111 Mezclar bien durante un minuto o dos más y servir.