1Quitarle a los espárragos el jugo, y cortarlos en pedacitos.

2Poner agua a hervir, a la que le añadiremos sal.

3Se le agregan las papas, la zanahoria, la cebolla y la pechuga.

4Dejar coser por 45 minutos, retirar el pollo del caldo y dejar enfriar.

5Cortar el pollo en cuadritos, separando las partes grasosas y los huesos.

6Colocar en una ensaladera, el pollo, los espárragos y una cama de lechuga.

7Condimentar con la mayonesa, y espolvorear el cilantro bien picado.