1Pintamos con mantequilla las obleas, y las doramos en el horno durante 3 minutos, mezclamos las yemas con cuatro cucharadas de azúcar y la maicena en un cazo de fondo grueso.

2Vamos añadiendo la leche hirviendo, moviendo continuamente la mezcla, ponemos a fuego hasta que espese, sin dejar de remover, añadimos la copa de brandy.

3Enfriamos la crema en agua con hielo, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la crema fría con movimientos envolventes.

4Tostamos las almendras fileteadas en la sartén y montamos el crujiente, alternando una capa de oblea, crema y almendras, espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.