1En un poco de aceite se rehoga el perejil, ajo picado y tres cucharaditas de manteca de cerdo.

2Ya dorados, se añade el queso, el caldo, la leche, añadiéndole 3 cucharaditas de harina.

3Se remueve todo en la sartén lentamente con una cuchara de palo, hasta que se forme una fina masa que se desprenda.

4Se deja enfriar esta masa y una vez fría, se moldean las croquetas y se pasas por pan rallado y huevo y se fríen.

5Se pueden comer calientes o frías, en ambos casos son un bocado delicioso.