1Pela y pica finamente la cebolla. Funde la mantequilla, añade la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore.

2Añade la harina, remueve, deja dorar y vierte la leche caliente.

3Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y cuece hasta que espese, añade el pollo picado, y mezcla.

4Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.

5Fríelas en abundante aceite, escúrrelas y sírvelas calientes.