1Se pone la margarina en un cazo hondo y una vez deshecha se le añade la harina, se mezcla bien y a continuación la leche caliente, sal y nuez moscada.

2Con la espátula de madera se va trabajando sin dejar de mover la mezcla para que no se pegue y con el fuego bajito.

3Cuando ha espesado bien esta bechamel y fuera del fuego se le añade el pollo y el jamón picados.

4Hay que mezclar los ingredientes para conseguir una masa homogénea.

5Se deja enfriar y entonces se forman las croquetas.

6Lo más rápido es poner la masa en la manga pastelera sin boquilla y formar tiras largas encima del mármol enharinado e ir cortando las croquetas a la medida que se quiera.

7Pueden hacerse a mano pero es más lento y no quedan tan "profesionales".

8Se colocan en hileras encima de una fuente y se introducen en el frigorífico, cuando están bien frías se pasan primero por huevo batido y luego por harina de pan tostado.

9Pueden congelarse sin problemas y freírse sin descongelar en abundante aceite caliente, mejor si se tiene freidora.