1Cortar las cebollas y el pollo en trozos muy pequeños.

2Rehogar la cebolla con la mantequilla y cuando esté blanda añadir el pollo y la harina, dejarlo hasta que tome un poco de color.

3A continuación, ir añadiendo la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos.

4Una vez que se haya incorporado toda la leche, dejar cocer un poco al fuego removiendo constantemente y sazonar.

5Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo, moviendo la mezcla enérgicamente.

6Cubrir la masa con papel film para que no se forme costra y dejar enfriar.

7Cuando la masa esté fría, hacer bolas pequeñas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

8Freír en abundante aceite muy caliente, pero sin echar muchas a la vez.