1En un cazo ponemos la mantequilla a calentar para que se derrita, añadimos la harina y poco a poco la leche para hacer con todo ello una bechamel, revolvemos durante 10 minutos.

2Cuando esté casi hecha añadimos el azúcar y las cáscaras de limón ralladas, revolvemos todo junto un poco más.

3Ponemos la crema en una fuente para que se enfríe, hacemos las croquetas con la masa y las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado.

4Calentamos el aceite y las freímos hasta que estén bien doradas, las servimos calientes.