RECETA
- 200 g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
- 1 l de lecheperejil
- - Para rebozar y freír
- harina
- 3 huevos batidos
- pan rallado
- aceite de oliva
- virgen extra
1Elaboración de la receta Croquetas de jamón:
2Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela.Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
3Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sindejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
4Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
5Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrirel exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.
6Sirve.
7Consejo
8Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.
