1Calentar 5 cucharadas de aceite en un cazo, agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir la leche poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera.

2Incorporar el queso picado y continuar moviendo hasta que cueza 5 minutos sin dejar de mover para que se deshaga bien.

3Verter en una fuente plana y dejar enfriar.

4Formar las croquetas con 2 cucharas y pasarlas por los huevos batidos, y a continuación por el pan rallado.

5Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas.

6Sacarlas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.