1Rehogamos la harina en la mantequilla hasta que se dore, añadimos la leche evaporada disuelta en 1/2 vaso de agua removiendo continuamente y lo ponemos a cocer durante en 20 minutos.

2Sazonamos la bechamel con la sal, la pimienta y nuez moscada.

3Extender la mitad en una bandeja plana, colocamos encima los huevos duros cortamos en rodajas y el atún desmenuzado y lo cubrimos con el resto de la bechamel.

4Lo dejamos enfriar durante unas horas. Lo cortamos en porciones alargadas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.