1Mezclar ambas carnes y agregar las dos yemas de huevo.

2Picar una de las cebollas y añadirla a la mezcla anterior junto con una cucharadita, de café, de perejil picado. Mezclar suavemente todo.

3Formar cinco croquetas las que habrán de saltarse en aceite durante 5 minutos.

4Picar las dos cebollas restantes. Cortar en pequeños cubos los tomates y picar el ajo.

5Cuando las croquetas estén bien doradas agregar las cebollas, los tomates y el ajo.

6Perfumar con una hoja de laurel y briznas de tomillo.

7Salpimentar y cubrir la sartén de cocción.

8Dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos.