11 Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla hasta que se derrita.

22 Añadir en este momento la harina y ligar con la grasa hasta conseguir que se ligue totalmente (roux blanco).

33 Incorporar en este momento la leche y remover con ayuda de una cuchara de madera y dejar cocer sin dejar de remover.

44 En este momento si se a decidido cual es el relleno lo incorporaremos (bacalao, jamón, pollo, huevo duro etc.).

55 Una vez cocida la ponemos en una bandeja para que se enfríen al menos durante 3 horas), Una vez fría la pasta se coge con ayuda de una cuchara sopera porciones que se formaran en la mano como bolas.

66 Pasarlas por huevo batido y pan rayado.

77 Y así ya están listas para freír en abundante aceite.