1Se trinchan finamente los restos de carne junto con perejil y sal, agregándoles 3 yemas de huevo, (separa la clara y reserva).

2Se trabaja la mezcla con un tenedor de madera y se le echa un poco de pimienta molida.

3Se prepara una bechamel espesa, que se agrega a la pasta y cuando esté fría se divide en partes iguales, dándoles forma de cilindros algo gruesos.

4Se pasan las croquetas por la clara de huevo y pan rallado, y se fríen en aceite caliente, hasta que se doren por los dos lados.

5Se sacan y se escurren, se sirven en una fuente con perejil.