1Mezclamos la harina, el azúcar y la sal, desleímos los huevos uno a uno y añadimos la leche poco a poco, perfumamos con la vainilla y el licor de naranja.

2Cocemos la masa en sartenes pequeñas, de base gruesa.

3Dejar aparte las crepes.

4En una sartén especial, preparar una salsa con azúcar molida, mantequilla, piel de naranja y limón, Grand Marnier u otro licor de naranja.

5Reducir la salsa, empapar las crepes que se pliegan en cuatro y se flambean con brandy.

6Las crepes Suzette hechas con zumo de mandarina tienen un sabor extraordinario.