1Pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas gruesas y éstas en dados; colocarlas en un colador espolvoreadas con sal y dejarlas unos 20 minutos.

2Lavarlas y dejarlas escurrir.

3Colocar las berenjenas en un cuenco de vidrio, taparlas con papel adherente, perforarle y llevar al microondas unos 10 minutos.

4Incorporar el caldo y volver al microondas 5 minutos más.

5Poner todo en el vaso de una batidora potente y salpimentar.

6Agregar a las berenjenas las hierbas, las nueces picadas, el queso y el diente de ajo y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.

7Verter en un recipiente y llevar al microondas 7 minutos más.

8Servir caliente o fría, adornada con nueces y perejil.