1Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocearlos.

2Pelar, lavar y trocear la patata.

3Pelar y picar la cebolla y el puerro (previamente lavado).

4Calentar el aceite en una cacerola y rehogar a fuego lento, la cebolla, el puerro y los espárragos, hasta que lo primero esté transparente;

5Añadir las patatas y regar con el caldo.

6Salpimentar y dejar cocer 30 minutos o hasta que todo esté tierno.

7Triturar y pasar por el chino.

8Rectificar el sazonamiento.

9Servir caliente, acompañado con costrones de pan frito.