1Estas cremas se pueden tomar frías o calientes.

2Frías son una alternativa al gazpacho; calientes, a las cremas muy calóricas, con nata y queso.

3Se rehoga 1 kg. de la hortaliza escogida y kg. de patatas, se hierve con el mínimo de agua y una pizca de sal.

4Se tritura, se le añade el yogur desnatado y si es preciso leche desnatada hasta conseguir la textura deseada.

5Se les puede dar un toque colorista o sofisticado adornando la superficie con rodajitas de pepinillo, de dátil, de colas de gamba, perejil, hojitas de menta, cubitos de gelatina sin sabor.