1Pelar los langostinos, reservar las colas y poner las cáscaras y las cabezas en una cazuela;

2Cubrirlas con el agua hirviendo, sazonar y dejar cocer durante 10 minutos, aproximadamente.

3Colar el caldo obtenido, verterlo de nuevo en la cazuela, añadir el puré de patata y remover con una cuchara de madera hasta integrarlo perfectamente.

4Agregar las colas de los langostinos reservadas, previamente cortadas por la mitad y continuar cociendo durante 1 minuto.

5Poner la mayonesa en una sopera y agregar poco a poco y sin dejar de remover, la crema de langostinos.

6Incorporar el vino, mezclar y servir adornada al gusto.