1Reserva media taza de leche, y pon el resto a hervir en un cazo, con el azúcar y la cáscara del limón, durante 5 minutos.

2En otro bol echa las dos yemas, la harina de maíz y la taza de leche reservada, removiendo todo con ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.

3Incorpora la leche hirviendo y deja cocer 5 minutos más, sin dejar de remover con las varillas.

4Transcurrido este tiempo, pon la crema en otro recipiente para que se enfríe, revolviéndola de vez en cuando con una cuchara de madera.

5Una vez fría ya está lista.