1En una ensaladera o recipiente mezclar bien la yema y la mostaza de Dijon. Agregar poco a poco el aceite mientras se va mezclando con una cuchara. Pelar los aguacates, cortar en trozos finos y añadir triturándolos mientras mezclamos bien.

2Añadir ahora el diente de ajo ya triturado, el vinagre balsámico, el zumo de limón, las gotas de tabasco y la sal mezclando bien todo, y agregar todas especias.

3Por último echar el queso parmesano, mezclar, y opcionalmente si gusta se puede agregar las alcaparras.

4Es ideal para acompañar carnes, mezclar con ensaladas, o encima de una tostada de pan.