1Enjuagar bien las verduras y trocearlas. Raspar y trocear la zanahoria.

2Poner 1 1/2 l de agua a calentar. Agregar los cubitos y remover, hasta que se deshagan.

3cuando rompa a hervir, añadir las verduras y rectificar de sal.

4Tapar y dejar cocer, hasta que estén tiernas (1 hora, 10-15 minutos en olla presión).

5Pasar todo por el pasapurés o triturar en la batidora.

6Agregar el coñac flameado y servir en tazas de consome, espolvoreando el perejil picado por encima.