1Preparar un almíbar cociendo el azúcar en el agua durante 10'.

2Batir las yemas añadiendo poco a poco el almíbar formado y proseguir la operación hasta que se enfríe (como una media hora) y se torne espumoso.

3Montar la crema de leche en nata, añadirla junto con el licor.

4Verter en un molde y meter en el congelador.

5Servir el helado con el chocolate amargo rallado.