11 Reunimos todos los ingredientes para preparar la crema fría de calabacín con aguacate.

22 Cortamos la cebolleta en rodajas no demasiado gruesas y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

33 A continuación, pelamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo incorporamos a la olla junto con la cebolleta. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 4 minutos.

44 Agregamos el caldo y dejamos que la crema de calabacín hierva durante 20 minutos a fuego medio.Este caldo puedes comprarlo ya preparado o hacerlo tu mismo, de forma casera, siguiendo las instrucciones de la receta de caldo de verduras.

55 Pelamos el aguacate y quitamos el hueso central. Agregamos el aguacate a la sopa vegana y dejamos cocinar durante 1 minuto.

66 Batimos la crema fría de calabacín con aguacate y dejamos que se enfríe. Podemos servir esta crema templada o fría, como más te guste. Además, se puede añadir un poco de guindilla picada o tabasco para darle un toque picante.Si te apetece probar otra receta de verano, te recomendamos la sopa fría de remolacha y manzana.