1Cascar los huevos, separando las claras de las yemas.

2Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta que la mezcla blanquee. Añadirle los petit-suisses y la crema de leche y seguir batiendo 5 minutos.

3Mezclar el ron y café soluble, añadirlo a la crema anterior. Reservarlo en la nevera.

4Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la crema cuidadosamente.

5Verter en un molde o en tarrinas individuales, espolvoreando con las almendras tostadas y conservar en la nevera hasta el momento de servirla.