1Con la ayuda de una cuchara, quitar la pulpa de dos terceras partes del melón, desechando las pipas y los filamentos, y reservar el resto.

2Pelar y picar los ajos.

3Poner en una batidora la pulpa de melón extraída junto con los ajos, las almendras y la miga de pan y batir hasta obtener una crema suave y homogénea.

4A continuación, incorporar el caldo, el aceite, el vinagre, sazonar con sal y pimienta y volver a batir para mezclar bien los ingredientes.

5Con el melón reservado, confeccionar unas bolitas, utilizando para ello un sacabolas o una cuchara redonda.

6Verter la crema en cuencos individuales, distribuir las bolitas de melón y servir fría.