1Cortar la cebolla y los puerros en rodajas finas y en una olla ponerlas a cocer con la mantequilla a fuego lento.

2Pelar las zanahorias y las papas cortándolas en rodajas medianas y añadirlas a la olla.

3Cubrir con el agua y dejar hervir unos 30 min. Espolvorear con la pimienta y la nuez moscada.

4Antes de retirar el fuego, añadir los cubitos de caldo (mejor deshechos) y remover hasta que se deshagan.

5Pasar por la batidora hasta obtener un puré fino.

6Dejar enfriar en el refrigerador. Antes de servir, mezclar la leche y la nata con el puré, rectificando de sal.

7Adornar con perejil picado o con rodajitas de trufa.