1Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlos y picarlos menudos.

2Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

3Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

4Derretir la mantequilla en una olla, preferiblemente de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.

5Incorporar las patatas, los tomates, el azúcar, el perejil, la albahaca, sal y pimienta.

6Revolver, tapar y cocer durante 10 minutos.

7Regar con el caldo, tapar de nuevo y cocer durante 20 minutos.

8Poner en el vaso de la batidora la sopa con la nata líquida y batir hasta conseguir una crema muy suave.

9Rectificar la sazón si fuera necesario y servir con albahaca picada.