1Hacer un buen consomé y dejar enfriar.

2Poner en la túrmix la remolacha (cocida y pelada) y el consomé.

3Triturar y pasar por el tamiz. Añadir la nata, la salsa Perrins, la sal y la pimienta.

4Guardar en la nevera para que esté bien frío.

5Servir en taza de consomé adornado con un poco de nata y encima hierbabuena picada.

6Un entrante muy rico, original y muy colorido.