1Quitamos las raíces y la parte verde de los puerros y los ponemos a hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.

2Los escurrimos y ponemos a rehogar en una cacerola con aceite, donde previamente habremos frito el pimiento en tiras, un poco de Pimentón de La Vera y la patata cortada en dados.

3Cubrimos con un poco de agua y posteriormente terminamos de cocer con la leche y la nata hasta que la patata esté bien blanda.

4Pasamos por la batidora y servimos en caliente espolvoreado con pimentón al gusto.