1Poner una olla a fuego bajo con la cebolla, el apio, ajo y granos de pimienta negra,

2Cuando esté caliente agregar las ostras.

3Luego, cuando tome temperatura nuevamente agregar el champagne y cocinar por 10 minutos

4Desconchar las ostras y reservar unas 5 unidades para la decoración.

5Pasar todo a la juguera y moler con la ayuda del caldo de la cocción y el caldo de verduras.

6Agregar crema para refinar y 50 cc de champaña, condimentar con sal y pimienta.