1Limpia los mejillones y pon a hervir el caldo de pescado, echa los mejillones, cuando se abran, escurre y reserva el caldo, sácalos de las valvas y reserva alguna.

2Corta las cebollas, la parte blanca de los puerros y los ajos, las zanahorias en dados y rehoga todo con aceite y mantequilla durante diez minutos, luego vierte el caldo y la miel y rectifica de sal.

3Cuece durante cuarenta y cinco minutos, añade los mejillones y tritura todo.

4Al zumo de naranja añádele el azafrán y mezcla con la crema de leche, e incorpora a la crema de mejillones, calienta un poco sin hervir.

5Sirve espolvoreando un poco de perejil y con alguna valva de los mejillones.