RECETA

Crema de marisco
Receta de Crema de marisco
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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:41
Receta de Crema de marisco
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1/2 k de cangrejos.
  • 150 g de gambas.
  • 150 g de cebollas.
  • 150 g de puerros.
  • 200 g de tomates.
  • 150 g de zanahorias.
  • 4 dientes de ajos.
  • 3 hojas de laurel.
  • Estragón.
  • 100 g de harina.
  • 1/4 l de vino blanco.
  • 1 copa de coñac.
  • Nata líquida.
  • 2 puerros para adornar.
  • Tomillo.
  • Fumet de pescado.
Pasos

1Hacemos el fumet de pescado y lo colamos.

2En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco.

3Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara ( todo bien lavado), dejamos cocer durante unos 30 minutos.

4Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea.

5Rectificamos de sal y pimienta.

6Cortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consomé.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .
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