1Remoje los garbanzos el día anterior, con un poco de bicarbonato y una cucharada de sal.

2Cocine en olla de presión con dos tazas de agua por unos 30 minutos.

3Una vez que estén todos blandos, páselos por agua para refrescarlos y luego, licúelos con un poco de agua donde se cocinaron junto al ajo machacado, crema de ajonjolí, limón y sal. Debe quedar una crema espesa.

4Al servir, adorne con ramitas de perejil o pimentón rojo en polvo y vierta aceite de olivo por encima.