1Troceamos los espárragos y los cocemos en un caldo durante 30 minutos, lo pasamos por la batidora y por el chino.

2Batimos las yemas con la nata y el queso rallado y sazonamos con la sal y la pimienta.

3Repartimos la mezcla en cuatro cuencos, vertemos con cuidado la mezcla de los huevos y el queso y lo gratinamos en el horno durante 10 minutos.