1Quitar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos muy bien y picarlos.

2Pelar, lavar las patatas y trocearlas.

3Pelar y trocear la cebolla y los ajos.

4Calentar el aceite y rehogar la cebolla, los ajos y los champiñones, el zumo de limón, y remover con una cuchara de madera hasta que todo esté blandito.

5Añadir las patatas, sazonar, mojar con el vino y el caldo, y cocer a fuego bajo unos 30 minutos, o hasta que todo esté tierno.

6Triturar y pasar por el chino, rectificar el sazonamiento, y espolvorear con nuez moscada.

7Adornar con láminas de champiñón salteadas y dados de pan frito.

8Servir caliente.