1Echar las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejar cocer hasta obtener un litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por otros: coles de bruselas, grelos, acelgas, etc).

2En ese caldo cocer las castañas 1/2 hora hasta que estén tiernas.

3Añadir entonces el arroz y dejar hervir el todo a fuego lento durante 20 minutos más.

4Pasar el contenido de la cacerola por un pasapurés.

5El resultado echarlo de nuevo en la cacerola llevar a ebullición.

6Añadir entonces la nata y sazonar (sin pasarse, puesto que hay que contar con el gruyere).

7Servir en platos soperos que habremos puesto previamente a calentar, añadiendo a cada plato las virutas de gruyere, un trozo de mantequilla (del tamaño de una avellana) y la canela en polvo.