1Lavar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos y trocearla.

2Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

3Pelar y picar la cebolla.

4Raspar las zanahorias y lavarlas.

5Lavar el puerro.

6Picar todas las verduras y poner en una cacerola con agua y el cubito de caldo.

7Dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas.

8Una vez cocidas y con poco caldo, pasar por la batidora hasta obtener un puré suave y homogéneo.

9Agregar la mantequilla y la leche.

10Volver a batir todo bien, añadir sal y pimienta y calentar teniendo cuidado de que no se agarre.

11Verter la crema en la fuente de servir y agregar los quesitos cortados en dados y el perejil picado.