1Pon en una cazuela con agua y sal, el calabacín con piel cortado en dados, la patata troceada y el puerro picado.

2Deja cocer la verdura durante 20 minutos. Cuando la verdura esté cocida, tritura y cuela. Reserva.

3Ralla el queso y extiéndelo sobre una bandeja con papel de horno. Cubre con otra lámina y coloca encima otra bandeja de horno para que presione. Hornea a 180º C, durante 10 minutos.

4Corta la zanahoria en juliana fina y saltéala en una sartén con un poquito de aceite. Haz lo mismo con los ramilletes de brócoli. Sirve la crema de calabacín acompañada de las verduras y la tortita de queso.

5Compra el calabacín con la piel verde brillante y sin manchas.