1Asar las berenjenas al horno.

2Sofreír la cebolla en el aceite, agregar la cucharada de harina, dejar que se dore un poquito y rociar con el vaso de leche caliente sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida.

3Agregar las berenjenas peladas y triturar.

4Incorporar el queso en trocitos a la crema tibia para que se funda. Dejar enfriar un poco y agregar la nata.

5Salpimentar al gusto.

6Antes de servir espolvorear las tazas con queso Mahón curado rallado.