1Cocine el arroz a fuego muy bajo con la leche, durante hora y media o hasta que esté espeso y cremoso.

2Enfríelo, añada el azúcar, la gelatina disuelta en el jugo de naranja y la fruta picada.

3Agregue la clara de huevo batida y la crema chantilly.

4Mézclelo todo con movimiento envolvente, sin batir.

5Viértalo en un molde que se habrá mojado previamente.

6Déjelo cuajar en el refrigerador.

7Pase el medio kilo de fresas por un cedazo, añada azúcar en polvo al gusto y vierta un poco sobre el molde y sirva el resto, aparte en una fuente.