1En la mantequilla se pone a sofreír la cebolla, apio y puerros, cuando estén dorados se licúan con los 3/4 lt. de caldo de pollo y el queso gruyere.

2Se vuelve a poner al fuego y se le añade la crema de leche y se calienta.

3No se deja hervir porque si no se puede cortar. Se decora con el pan frito y el perejil picadito.

4Como una opción se le puede agregar al final un chorrito de jerez para que le dé un sabor un poco más sofisticado.