11 Hervir la leche (reservando un vaso para diluir la harina) con la canela, la piel del limón y el azúcar.

22 Batir las yemas de huevo y mezclar con la leche que hemos reservado y con la harina de maíz.

33 Una vez que hierve la leche, sacamos la rama de canela y la piel del limón y añadimos la mezcla resultante del paso anterior, dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover.

44 Servir en cazuelitas de barro y dejar enfriar. Espolvorear azúcar por encima y con una pala de hierro calentada en el fuego al rojo vivo quemar el azúcar de encima. BON PROFIT TINGUIN