1Poner la mantequilla en un cuenco amplio y llevar al microondas a máxima potencia, durante 1 minuto y medio.

2Agregar la harina y remover con una cuchara de madera.

3Incorporar poco a poco el caldo caliente, sin dejar de remover; y continuar la cocción durante 4 minutos más.

4Añadir el queso rallado, el vino y salpimentar.

5Mantener otros 5 minutos más, removiendo 3 ó 4 veces para que no forme grumos.

6Incorporar la nata, remover y servir con costrones de pan frito.