1Trocear los espárragos, desechando la parte dura.

2Ponerlos en un colador y lavarlos muy bien bajo el chorro del agua fría.

3Pelar los ajos y picarlos.

4Limpiar los puerros, desechar la parte verde y picar la blanca.

5Pelar la patata, lavarla y trocearla.

6A continuación, derretir la mantequilla en una cacerola al fuego y rehogar los puerros y los ajos unos 10 minutos.

7Incorporar los espárragos y la patata, revolver con una cuchara de madera y regar con el caldo.

8Salpimentar y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.

9Sacar unas puntas de espárragos para adornar, agregar la nata y pasar todo por una batidora.

10Rectificar el punto de sal y servir adornada con las puntas de espárragos.