1Se calienta el aceite y se sofríen las cebollas, el pimentón y los ajos con la sal y la pimienta hasta obtener un guiso suave.

2Las proporciones pueden variar a gusto del cocinero.

3Los cangrejos se cocinan en poca agua hirviendo por cinco minutos, se sacan, se les quiebra el pecho, se limpian y se les saca la carne con las manos, cuidando de sacarles la manteca y conservar los carapachos enteros.

4La carne se desmenuza y se revuelve con la manteca y el guiso.

5Se rellenan los carapachos y se sirven.

6Hay quienes antes de servir los hornean por dos minutos.

7Se comen rociándoles un poco de jugo de limón.