1Poner las cebollas en el fondo del caldero con un poco de aceite, añadirle el pimentón, la pimienta negra y el tomillo.

2Cuando las cebollas estén ya calientes, poner los tomates y el ajo, se sofríe todo y se va añadiendo la carne, se tapa y se deja a fuego lento, dándole de vez en cuando una vuelta, poco a poco.

3Cuando la carne esté casi cubierta del mísmo jugo, se le añade el vino blanco y se deja una hora a fuego bajito.

4Mientras tanto vamos pelando una cabeza de ajos, que junto con las almendras y el pan se pasa por el fuego dorándolo un poco y se machaca todo muy bien echándoselo al caldero, dejándolo unos 30 minutos más.